- 糯米粉和玉米淀粉倒入大盆中，混合均匀；分多次加入温水，边加边用手搅拌，至面粉形成絮状（避免一次加水过多，面团过稀）。

- 用手反复揉面团，揉至表面光滑、不粘手、有弹性（揉约5分钟，可揪一小块面团煮熟，尝起来无硬芯即可）；将面团用保鲜膜包裹，醒发20分钟（醒发让糯米粉充分吸收水分，后续煎制不易散）。

2. 制作黄豆粉（增香关键）：

- 干黄豆500克（提前挑去坏豆）放入无油平底锅，小火慢炒，炒至黄豆粒变成金黄色、散出焦香（约8分钟，期间不停翻动，避免炒糊）；炒好的黄豆放凉至室温。

- 放凉的黄豆倒入料理机中，打成细粉（或用擀面杖擀碎，过筛后取细腻粉末，去除粗渣），装入密封袋中备用（现磨现用，避免受潮结块）。

3. 分剂子与煎制（外脆里糯的关键）：

- 醒发好的糯米面团取出，搓成长条（直径约5厘米），用刀切成30等份的小剂子（每个约25克）；将每个小剂子揉成圆球，再用手掌轻轻按压成圆形小饼（厚度约1厘米，大小均匀，避免过厚煎不熟，过薄易煎硬）。

- 平底锅烧热，倒入少许食用油（油面没过锅底即可，避免过多油脂，糍粑变腻），油温六成热时（手放在锅上方能感觉到热气），放入糯米小饼，小火慢煎。

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- 煎至糍粑底面金黄、微微鼓起时（约3分钟），用硅胶铲翻面，继续煎另一面，至两面均呈金黄色、外皮微脆（期间勤翻面，避免煎糊，若糍粑粘底，可轻轻晃动平底锅）；煎好的糍粑用厨房纸吸去多余油脂，放入小碗中。

4. 熬制红糖浆（香甜的关键）：

- 老红糖敲成小块，放入小锅中，加入清水，小火加热（避免大火，红糖易糊底）；用硅胶铲不停搅拌，至红糖完全融化，继续熬煮3-5分钟，至糖浆变得浓稠、起小泡泡（提起铲子，糖浆能呈线状滴落即可，不要熬太稠，易结块）。

- 熬好的红糖浆中加入熟白芝麻，搅拌均匀，关火备用（若糖浆冷却变稠，可加少许温水，小火加热融化）。