5. 锅中加水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅动，煮至面条浮起后再煮3分钟，捞出过凉水（让面条更筋道）；

6. 成品特点：色泽洁白，面条粗细均匀，口感筋道爽滑，煮后不易烂，适合搭配各种汤底，管饱又实惠，适合脚夫和客商。

（二）鲜香骨汤面·营养款

- 适配场景：病号加餐、老人孩童早餐、往来客商暖身

- 基础原料：

- 新鲜猪骨1000g（屠宰场刚杀的猪骨，敲成两段）

- 生姜30g（拍碎，去腥）

- 大葱50g（切段，提味）

- 八角5g（增香）

- 桂皮3g（提味）

- 香叶2片（增香）

- 料酒50ml（去腥）

- 食盐6g（调味）

- 生抽20ml（提鲜）

- 青菜50g（洗净，增加营养）

- 筋道手擀面200g（按上述配方制作）

- 关键步骤：

1. 猪骨用清水浸泡1小时，去除血水，放入锅中，加入料酒、生姜、大葱，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净；

2. 另起大锅，加入清水2000ml，放入猪骨、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，大火煮沸后转小火煮2小时（煮至骨汤乳白色）；

3. 加入食盐、生抽，搅拌均匀，制成骨汤；

4. 锅中加水烧开，放入筋道手擀面，煮至浮起后再煮3分钟，捞出放入碗中；

5. 在碗中加入滚烫的骨汤，放入洗净的青菜，煮1分钟至青菜断生即可；

6. 成品特点：汤色乳白，骨香浓郁，面条筋道，青菜鲜嫩，咸香适中，营养丰富，暖身又养胃，适合病号和老人孩童。

（三）麻辣臊子面·解馋款

- 适配场景：脚夫加餐、嗜辣客商、街坊解馋

- 基础原料：

- 五花肉300g（肥瘦相间，切成小丁）

- 豆瓣酱20g（剁碎，提味）

- 干辣椒10g（切段，增辣）

- 花椒5g（增麻）

- 生姜15g（切末，去腥）